#達特杉帶你看時令食材
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為什麼要了解時令食材呢?
因為「You are what you eat」,
你吃進去的東西構成了你這個人的樣子。
既然是日常飲食裡常出現的食材,
我們是不是應該好好了解一下呢?
我身為 #綠豆 的愛好者,
再加上現在炎熱的天氣,
拿它來當這次主題的開山始祖
應該再適合不過了吧!
首先正名一下,綠豆的英文是「mung bean」
不是green bean喔!green bean指的是四季豆
(唸錯n年的就是我本人)
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|綠豆小百科|
別名:青小豆、植豆
原產地:印度、緬甸(目前東亞各國普遍種植)
為豆科豇豆屬,一年生草本植物
台灣綠豆之鄉:嘉義朴子
種類可分為: #油綠豆 及 #粉綠豆
#油綠豆:緬甸、泰國進口的大多為油綠豆,外表油亮,但口感較硬不易煮熟,大多拿來做豆芽菜、冬粉及糕餅。
#粉綠豆:台灣自產綠豆(台南五號豆)即為粉綠豆,種皮略帶粉質,易煮快熟無硬粒,口感較佳,適合拿來煮湯。
|中醫看綠豆|
最早記載於《開寶本草》:「煮食,消腫下氣,清熱解毒,生研絞汁服,治丹毒煩熱,風疹,….。」
《本草備要》:「甘寒,行十二經,清熱解毒,利小便,止消渴,…,連皮用,其涼在皮。」
綠豆功效:清熱解毒,消暑利尿,不過綠豆「清熱之力在於皮」,因此若為了消暑必須連皮吃,只吃綠豆仁、綠豆蒜的解暑效果較差。
小叮嚀:綠豆性寒,脾胃虛弱者不宜多吃。另外,綠豆含豐富蛋白質及高普林、高鉀及高磷,過量食用可能影響肝腎功能,因此有肝腎疾病的患者要減少食用喔!
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以上就是綠豆的介紹啦!
炎炎夏日在喝消暑的綠豆湯時,
相信大家對於這個食材已經有更多的認識
#達特杉帶你看時令食材 我們下次見,ㄅㄅ!